L’osso buco de veau est un plat traditionnel italien qui consiste en des tranches de jarret de veau braisées lentement dans un mélange de vin blanc, de bouillon de viande, d’aromates et de tomates. Le nom « osso buco » signifie littéralement « os troué » en italien, faisant référence à la présence de la moelle osseuse dans le jarret. L’osso buco de veau est apprécié pour sa tendreté et sa saveur riche, et il est souvent accompagné de risotto ou de polenta.
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